Terug naar Recepten
Couscous salade
Gezin

Couscous salade

15 min prep

15 min kooktijd

Deze couscoussalade is zo’n gerecht dat hier iedere zomer weer op tafel staat. Lekker fris, romig en vol smaak. De combinatie van zachte hummus, zoute feta, zoete granaatappel en krokante hazelnoten maakt hem perfect voor een gezellige BBQ of zomerse lunch .

Ingrediënten

  • 250 gramCouscous
  • Citroen olie 3 / 4 etl
  • 1Bosui
  • 1Rode punt- paprika
  • 50 gram Granaatappel pitten
  • 1 pakje Feta kaas
  • Handje Hazelnoten
  • 1/2 bakje Hummus
  • Naar smaak Zout

Bereidingswijze

  1. Bereid de couscous volgens de verpakking en laat afkoelen.
  2. Doe de couscous in een grote schaal en voeg een scheut citroenolie toe.
  3. Snijd de bosui en rode puntpaprika fijn en meng door de couscous.
  4. Voeg de hummus toe en schep alles goed om zodat de salade lekker romig wordt.
  5. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.
  6. Bak de grof gehakte hazelnoten kort in een droog pannetje tot ze licht kleuren en lekker gaan geuren.
  7. Voeg de granaatappelpitjes en hazelnoten toe aan de salade.
  8. Verkruimel als laatste de feta erover
Maris's Tips

Heb je geen citroen olie, gebruikt dan olijfolie met een beetje citroensap.

De hummus mag ook grof door de salade heen.